2006年10月26日
さつまいもに含まれる健康成分：アントシアニン
さつまいもに含まれる健康成分は、体に良いものがたくさんあります。
例えば、アントシアニンという成分が含まれています。
アントシアニンはブルーベリーやアヤムラサキという種類のサツマイモに含まれている紫色の色素で、抗酸化物質ポリフェノールの一種です。視神経の働きを支えているロドプシンという色素の再合成を促して、疲れ眼を改善し、視力を向上させます。
また、アントシアニンは活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする作用もあるため動脈硬化や血栓症を防ぎ、虚血性心疾患や脳血管障害、ガンの予防効果があると考えられています。
さつまいもに含まれる成分であるアントシアニンにより、
・視力回復
・目疲れ
・抗血栓
・抗酸化作用
・動脈硬化
などに効果があるといわれています。
その他、「カリウム、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、β-カロチン、ポリフェノール、ヤラピン」も含まれています。これらの詳細もどんどん追加していきますね。
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